解暑绿豆汤的做法 绿豆汤怎么煮解暑

解暑绿豆汤的做法

食材：绿豆100克，纯净水适量。豆和水比例大约是1：10

做法：

1、绿豆泡一会，洗干净。浸泡大约10分钟左右。

2、锅内加纯净水适量，接着把绿豆倒入。

3、盖盖。先用旺火烧开，再改用小火，大概熬煮10分钟即可。熬到绿豆似开没开的时候，绿豆汤色泽呈碧绿色时，绿豆水可以喝了，解暑效果佳。

4、倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

5、盛上一碗清汤等凉了再喝。（加不加糖看个人口味选择，糖对绿豆的解暑效用没有影响的。）

绿豆汤怎么煮解暑

1、保留绿豆皮，不要煮太烂

其实，绿豆清热解暑之力在皮，解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等（多酚类抗氧化成分）。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂，汤色变浑浊，此时的绿豆皮已经煮烂，反而没有很好的清热解暑功效了。做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。

2、煮10分钟，且汤色应碧绿

锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟即可，再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效。对此，专家有做抗氧化性测试，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

3、宜用纯净水煮

建议煮解暑的绿豆汤用纯净水。自来水煮绿豆汤，接触空气后汤色变化很快。用纯净水煮绿豆汤，可保持较长时间的碧绿汤色，且解暑效果好。

4、煮绿豆汤时别加碱

很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快。但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏，使绿豆的解暑功效大大降低。