石锅鱼是一道地方特色美食，有人说石锅鱼好吃与否，重点就在于石锅鱼的香料配方。由此可见它的香料配方对整体味道是有多重要。想知道鱼的做法大全以及石锅鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
鲜鱼、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。
做法
1.将各种香料药材以温水浸泡半小时。
2.放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。
3.鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味。
4.另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。
5.锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香。
6.续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出。
7.再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香。
8.掺人鲜汤以文火熬煮出味。
9.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
10.除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
方法二
材料
鱼，豆芽，香菜，盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋，麻辣鱼料。
做法
1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来。
2.然后把鱼翻过来用同样的办法再来小孩颠病能治疗好吗一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
3.把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除。
4.再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
5.这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
6.片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤。
7.挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清。
8.然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉。
9.而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。
10.这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
11.捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料。
12.再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。
13.找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去
14.再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
方法三
材料
鱼、葱姜蒜、紫苏、盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉。
金针菇是我们常见的一种食材，味道鲜嫩，老少皆宜，金针菇的营养价值也很高，可以防止癌症，深受大家的喜爱。大家知道金针菇凉拌的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于凉拌金针菇的家常做法方面的知识吧。
凉拌金针菇的做法有很多，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
材料
金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。
做法
1、准备好原材料。
2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。
3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5、将冷却的菇和红椒丝控水。
6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7、将调好的料汁浇在菇上。
8、将料汁和菇拌匀。
9、取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10、将碗倒扣在盘子里。
11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12、静置半小时就可以吃了。
做法二
主料
金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
做法
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
做法癫痫病怎么治疗三
材料
金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片。
4、再切成丝。
5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。
8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁4厘米见方的块待用。
2、姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
3、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香。
4、下入鱼骨头块用中火煎香。
5、加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉。
6、大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内。
7、再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
方法四
主料
小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。
调料
盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热，下入桂癫痫病人的护理鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香
4、加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。
特点
外焦内嫩、干香咸辣。
石锅鱼的营养价值
1.含有丰富的蛋白质。具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%。
3.无机盐、维生素含量较高。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
4.石锅鱼含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。而且对肿瘤也有一定的防治作用。
5.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有羊肝补血、泽肤养发的功效。
6.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
7.石锅鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。
8.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，石锅鱼鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
9.石锅鱼还具有暖胃和中、平降肝吉林癫痫病治疗医院阳、祛风、治痹、益肠明目之功效。
10.可以治虚劳、风虚头痛、高血压、头痛之症状。
11.吃鱼还可以缓解精神紧张、平衡情绪、少痴呆等作用。
结语：以上就是牛哈养生网为您介绍的石锅鱼的香料配方，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃石锅鱼的人来说，真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及石锅鱼的做法，垂涎欲滴了吧，还等什么，快去尝尝看。
