在做红烧狮子头这道菜的时候,人们会加入荸荠,这是一种营养价值很丰富的食材,对健康是有好处的,比如可以调节人体的酸碱平衡,吃荸荠还可以治疗便秘,可以对抗细菌,可以降低血压,对糖尿病有辅助治疗的作用,甚至能够预防癌症等强汝阳县哪家的医院治癫痫病最好大的功能。
一、方法一
食材准备
材料
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料
食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油,略炒油邢台市治癫痫病医院地址菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜,肉香四溢。
二、方法二
食材准备
原料猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
烹饪方法
1.荸荠癫痫病中药治疗行吗、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;
2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
3.丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用。
4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后银川洛兴庆区治疗癫痫什么医院最好把丸子捞出装盘待用。
5.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。
三、方法三
食材准备
原料猪肉500克(三成肥 肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料葱姜丝共25克, 盐6克。
调料味精2克,料酒 20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。
烹饪方法
1.将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2.将肉馅放入盆 内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4.将肉丸放 入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5.烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。
6.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7.滗入炖肉丸的汤汁烧 沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。