相信大家对于白斩鸡肯定不会陌生吧,白斩鸡是粤菜里成人癫痫怎么治疗才能好面非常经典的一道,白斩鸡不但外观很好看而且吃起来味道也是很不错的,白斩鸡里面含有丰富的营养,经常吃白斩鸡可以起到平衡营养,提高人体免疫力的功效,我们经常在酒楼吃到白斩鸡,但是其实我们自己也是可以在家里自制白斩鸡的。
白切鸡的做法
1用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中
2转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟
3拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右
4把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟
5在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐
6把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料
小贴士
1. 白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论,因为鸡有大有小,浸得不够,鸡还没熟,浸过头了鸡就老了,一般在20分钟左右,拿筷子往鸡大腿上戳下去,没血水流出即可。
2. 浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中冷却,能使鸡肉爽滑,鸡皮更有弹性。
3. 姜与葱的比例为1比1,油与姜葱的普安县儿科癫痫医院比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸;不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些,吃的时候很容新乡县癫痫病医院专业易就能挑出来。此沾料姜葱是主角,若没有葱香,味道则大打折扣,因此葱不能不放。芝麻是懒人按个人口味添加的,可以不放。另可按个人口味加香延边朝鲜族自治州癫痫的治疗哪里最好菜。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粤菜,那就是白斩鸡,我们知道白斩鸡不但好看而且还非常好吃,白斩鸡做法很简单,我们只需要几个步骤就能自制出白斩鸡来,上文为我们详细介绍了白斩鸡的做法。