牛腩的做法有很多种,常见的会有煲牛腩和焖牛腩,煲牛腩需要掌控好煲的时间,如果时间太多牛肉就会太韧,时间过长又会导致肉质过老。煲牛腩常见的辅料会有萝卜和番茄,主要是中和牛腩中的脂肪,防止过腻。
萝卜牛腩煲
材料
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,邢台市哪治母猪疯最好干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
番茄河南省猪婆疯医院最新治疗办法炖牛腩
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡秦皇岛市治小儿羊癫疯好的医院萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左江苏癫痫病重点医院哪家好右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。