近日，网上有消息称，在国外肉类市场存在大量的“重组牛排”“胶水牛排”，用“次品肉块+肉胶”拼接牛排制品，引发国内消费者担忧。对此，斗门区食药监局援用我国专家观点，发布2017年首个食品安全预警提示，表示相干制品中使用的“卡拉胶”属于食品添加剂，通常不会对食品造成风险，但必须按国家标准限量使用。
属调理肉制品
斗门区食药监局指出，牛排按加工方式不同可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重成都医治癫痫哪家医院好组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。
包括“重组牛排”在内的调理肉制品一般会添加辅料(水、酱油、调味料等)或使用食品添加剂(如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、6偏磷酸钠等)。重组牛排价格相对较北京市治癫痫的医院低。
不得掺非食用级成分
据悉，肉的重组技术使用的治癫痫病的最好方法碎肉不等于劣质肉。该技术起源于20世纪60年代，我国在20世纪90年代开始应用。在屠宰分割加工进程中，碎肉的产生不可避免，借助重组技术将其重组、二次成型，冷冻后直接出售或经预热处理后销售，这样可以提高碎肉的利用率。
但食药监管部门指出，如果未按规定进行标示，或掺入非食用级别的成分则违法，属于商业欺诈行动，这也是目前监管部门重点打击的行为。
卡拉胶须按标准使用
对于“重组”使用到治疗癫痫多少钱的卡拉胶，斗门区食药监局指出它一样属于食品添加剂的一种。其是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属)等天然植物中提取的多糖，是良好的食品级增稠剂、稳定剂、乳化剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB27602014)规定，卡拉胶不得用于生鲜肉中，但可用于调理类肉制品生产加工，且必须在产品包装的标签上明确标注。在标准规定的限量内成都治疗癫痫最好的医院使用卡拉胶不存在食品安全风险。
可通过配料南昌治疗癫痫病医院哪里最好表辨认
食药监管部门提醒广大消费者，在选购牛排时可通过配料表来辨别原切牛排和重组牛排。原切牛排标签里只有“牛肉”，如果标签中有配料表，出现其它辅料和食品添加剂，则为重组牛排。
此外，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，烹饪五至八分熟就可食用;但重组牛排由于需要预先腌制或由碎肉重组而成，内部易繁殖细菌，菌落总数偏高，食用前烹饪至全熟才安全。
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